きのうのおつまみ ぬか漬け

正真正銘、真冬日です。スキー場は一安心ですね。

もっと寒いところ、かつ、いわゆる古民家に住んでいる知人は「ぬか床は凍らないように冷蔵庫に入れる」と申しておりました。

うちのぬか床も帰省に備えて準備をせねば。
といっても、入ってる野菜を全部出して（古漬けも忘れず）、水分をとり、表面に多めの塩をして、冷蔵庫へいれるだけ。
これで、１０日位大丈夫みたい。

一度、念を入れすぎて冷凍したら（できるそうですが）、復活して好みの味になるまで、かなりの期間を要しました。