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きのうのおつまみ  きんぴら

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なつかしの寮食風です。

【材料】ごぼう1/2本、ねぎ1/2本、ひき肉少々、たかのつめ1本、しょうゆ・みりん各大さじ1、ごま油
ごぼうはせん切りしてさっと水にさらす。ねぎはななめうす切り。ごま油をあたため、ひき肉とたかのつめを炒める。ごぼう・ねぎを加え、調味料を入れてからめる。
「ひき肉を炒めるとき、肉汁が透明になるまでしっかり火を通すのがポイント」と炊夫長さんがおっしゃってました。

こんなに快晴でも氷点下。きーんと冷えていい感じ。
冬はこうでなくちゃ。

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