きのうのおつまみ しいたけの含め煮

【材料】干ししいたけ１５枚、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ３

干ししいたけは、さっと洗って戻す。
石づきを取り、戻し汁と一緒に鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火にしてあくを取り１５分ほど煮る。
砂糖を２回に分けて加え、さらにしょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

しいたけ農家さんに聞いたところによると、戻す時ひたひたの水と一緒に冷蔵庫でゆっくり一日かけて戻すとおいしいとか。
煮ておくといろいろ使えて重宝します。

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