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きのうのおつまみ  豆のサラダ

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「豆はおいしい」と言いふらしているせいか、このところお豆さんが集まりました。うれしい。

【材料たっぷり4人分】ゆでた豆合わせて600g、玉ねぎ1/2個、イタリアンパセリ片手にひとつ、ドレッシング(酢大さじ2、マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ4、にんにくみじん切り1かけ分、塩小さじ1/3、こしょう)

豆はゆでて水気を切っておく。玉ねぎ・パセリはそれぞれみじん切り。
ドレッシングの材料を合わせて豆・玉ねぎ・パセリを混ぜる。

水煮缶の豆だともっと簡単。お好きな豆でどうぞ。
辛い玉ねぎが苦手だったら、ふきんで包んで塩もみ後水にさらして下さい。ぎゅっと絞って混ぜます。

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