きのうのおつまみ 豆のサラダ

「豆はおいしい」と言いふらしているせいか、このところお豆さんが集まりました。うれしい。

【材料たっぷり４人分】ゆでた豆合わせて６００ｇ、玉ねぎ１／２個、イタリアンパセリ片手にひとつ、ドレッシング（酢大さじ２、マスタード大さじ１、オリーブオイル大さじ４、にんにくみじん切り１かけ分、塩小さじ１／３、こしょう）

豆はゆでて水気を切っておく。玉ねぎ・パセリはそれぞれみじん切り。
ドレッシングの材料を合わせて豆・玉ねぎ・パセリを混ぜる。

水煮缶の豆だともっと簡単。お好きな豆でどうぞ。
辛い玉ねぎが苦手だったら、ふきんで包んで塩もみ後水にさらして下さい。ぎゅっと絞って混ぜます。