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八百屋さんの「今年最後だよ」の声に、迷いつつ結局塩ゆでに。
辰巳浜子さんの
『料理歳時記』の空豆の甘露煮、ずっとあこがれてるのに今シーズンも作らないでしまうかも…。まだ間に合うかなぁ
2010年7月27日 (火) 書籍・雑誌, おつまみ, 豆 | 固定リンク | 0
『料理歳時記』に載っています。 季節がめぐるのが楽しくなる、わくわくする本だと思います。 甘露煮は、仕舞いの時期のそらまめをさやから出してやわらかくゆで、砂糖とカラメルソースで煮含める…という感じです。
投稿: endoco | 2010年8月 3日 (火) 10時16分
そら豆の甘露煮って？ おたふく豆の甘納豆？？
乾物のそら豆（おたふく豆）を水で戻しながら煮るのではなく 取立てのそら豆（おたふく豆）で甘露煮にするんですか 何か凄く気になる
投稿: へーすけ | 2010年8月 1日 (日) 13時18分
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コメント
『料理歳時記』に載っています。
季節がめぐるのが楽しくなる、わくわくする本だと思います。
甘露煮は、仕舞いの時期のそらまめをさやから出してやわらかくゆで、砂糖とカラメルソースで煮含める…という感じです。
投稿: endoco | 2010年8月 3日 (火) 10時16分
そら豆の甘露煮って？
おたふく豆の甘納豆？？
乾物のそら豆（おたふく豆）を水で戻しながら煮るのではなく
取立てのそら豆（おたふく豆）で甘露煮にするんですか
何か凄く気になる
投稿: へーすけ | 2010年8月 1日 (日) 13時18分