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2010年10月

きのうのおやつ  ラスク

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ココラスクの『ココちゃんラスクかぼちゃ』。
かぼちゃの種とくるみがぎっしりのってます。

最近気付いたこと。
車の時計が

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きのうのおつまみ  さつまいものバター煮

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【材料】さつまいも1本、バター大さじ1、塩少々
さつまいもは食べやすく切ってさっと水にさらす。
鍋に材料をいれ、ひたひたの水を注いで火にかける。
沸騰したら火を弱めてやわらかくなるまで煮る。

ウチから見える山が白くなりました。寒いね。

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きのうのおつまみ  レバーペースト

酒飲みの友だちがぱくぱく食べて「また作ってね」といいました。
うれしい。

【材料】鶏レバー300g位、アンチョビペースト小さじ1、たまねぎ1個、にんにくひとかけ、バター大さじ2、白ワイン1/2カップ、オリーブオイル少々、塩こしょう

レバーは適当に切り分け、洗って血の塊などをとり、牛乳に10分くらいつける。水気を取り塩こしょう。
たまねぎ・にんにくを薄切りにしてオリーブオイルでさっと炒め、レバーを加えて表面を焼く。
白ワインを加えて沸騰させ、アンチョビペーストを加えたら、水分がなくなるまで煮る。
ブレンダーで好みのなめらかさにし、熱いうちにバターを混ぜる。

近所の肉屋さん、ハートがついたままだとレバーが安い。
というわけで、そのまま混ぜて作ってます。ところどころ食感が変わっておいしいと思います。
レバーだけならなめらかにできます。

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きのうのおやつ  抹茶ケーキ

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秋はなんといっても「食欲の秋」です。
一年中食欲旺盛ではありますが、秋はおいしいものがたくさん。
収穫祭ぽいイベントや産直めぐりも楽しみ。

おやつは友だちのいただきものの、さらにおすそわけ。
抹茶のカップケーキです。

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きのうのおつまみ  がんものバターしょうゆ煮

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【材料】がんもどき1袋、干ししいたけ5枚、しめじ1/2袋、バター10g、しょうゆ大さじ1強、黒こしょう、干ししいたけ戻し汁(またはかつおだし)1/2カップ
干ししたけは戻して食べやすく切り、しめじは小房に分ける。がんもどきは油抜きしておく。
鍋にバターを温め、きのこをさっと炒める。
がんもと干ししいたけの戻し汁(またはだし)、しょうゆを加え5分ほど煮て、黒こしょうをひく。

干ししいたけがおいしいので、コレはぜひ。ほかのきのこはお好みでどうぞ。

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きのうのおつまみ  たまご焼き

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なんとなく『深夜食堂』を思い出して、甘いたまご焼き。
ばあちゃんの味です。
【材料】たまご3個、☆(砂糖大さじ1~1.5、しょうゆ小さじ1、だし汁大さじ1)、サラダ油
たまごを溶き、☆を加えて焼く。

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きのうのおやつ  神戸パンダサブレ

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お隣さんから神戸土産。
最近かわいいお菓子続き。

すっかり秋の今日この頃、朝の霧も金木犀の香りもすてきです。

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きのうのおつまみ  大根の皮のきんぴら

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いただいた立派な大根でおでんの日のおまけ。皮できんぴらしました。
パリパリ歯ごたえがおいしいのです。

【材料】大根の皮1本分、干ししいたけ5枚、「キューピー具のソース肉味噌風」大さじ2、干ししいたけ戻し汁大さじ4、ごま油
厚めにむいた大根の皮と戻した干ししいたけは細切りにする。
鍋にごま油を温め、大根の皮と干ししいたけをさっと炒める。
戻し汁と「キューピー具のソース肉味噌風」を加えて水気がなくなるまで炒り煮する。

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きのうのおつまみ  豆腐のきのこあんかけ

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【材料2人分】豆腐半丁、干ししいたけ3枚、しめじ1/2パック、だし、☆(しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1)、水溶き片栗粉

干ししいたけは戻して細切り、しめじは小房に分ける。
鍋に、だしとしいたけ戻し汁合わせて1カップを温め、☆ときのこを入れてさっと煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、温めておいた豆腐にかける。

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秋晴れに誘われて

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岩手山麓工房フェスタへ。
コレはお買い物のひとつ、木のボタン。何にしようか楽しみ。

それから、だんご皿とお茶餅皿、南部鉄瓶に心残り。
工房に行ってみようかなぁ。
今日までです。

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きのうのおつまみ  ぬか漬け

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うちのぬか床も、もうかれこれ10年以上のつきあい。
思った以上に丈夫(?)で元気。
外食が続いてしばらくご無沙汰しようが、ひょいっと旅に出ようが元気でいてくれます。
使っているのは野田琺瑯のぬか漬け容器で、いつも冷蔵庫に入れています。
「ぬか床って大変そう」と言われたりしますが、怠け者のウチでも大丈夫なくらい。

漬けものはとてもいい保存食で、何もないときもコレで一杯…と思うと心強い。
にんじんのはしっこが余ったときも、きゅうりを大量にいただいたときも、ぬか床に入れれば安心。
呑み助にも米っ食いにも欠かせません。

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ぬか床といえば

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きのうのおやつ  スギッチパイ

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かおる堂の『スギッチパイ』。
秋田わか杉国体のマスコットキャラクター「スギッチ」なんですって。
メープルシュガーのさくさくパイです。

癒し系お土産が続いてなんだかおかしい。

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