きのうのおつまみ あぶら麩の卵とじ

【材料】あぶら麩、卵、小松菜（三つ葉でもねぎでも）、だし、しょうゆ、みりん

あぶら麩は戻さず１ｃｍ厚さに切り、小松菜はざく切りにする。
鍋に多目のだしを温め、しょうゆとみりんで味を調え、小松菜を入れる。
火が通ったらあぶら麩を入れる。
たまごをといてまわし入れ、半熟くらいで火からおろす。

地元では「あぶら麩」と呼んでいました。
ごはんにのせてあぶら麩丼もおいしい。
肉じゃがやすき焼きも好きです。
一般的には（この食品が一般的かどうかは置いといて）「仙台麩」というようです。

水分をたくさん吸うから、料理するときは、だし多目がポイントかと。

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今朝は今シーズン一番の冷え込みだそうです。
明け方の空の色も秋から冬の気配です。