おいしい本。

いつもおいしいものを教えてくれる友人がくれた
『初めてさんにもできる保存食レシピ59 『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本』。

気軽にチャレンジできるジャムやペースト、
おやつやおつまみの素が紹介されています。
ついついたまってしまうびんの活用にも役立ちます。

きのうのおつまみ 赤かぶの甘酢漬け

【材料】赤かぶ５００ｇ、☆（米酢１/４カップ、きび砂糖６５ｇ、「伯方の塩」焼き塩１０ｇ）
かぶは６～８つに切り、容器に入れる。
☆をあわせて注ぎ、軽めの重石で漬ける。
３日目くらいから。


塩が決め手の料理レシピ

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おいしい塩をいただきました。お漬ものにも大活躍。
ごちそうさまでした。

きのうのおやつ 塩チョコタルト

【材料　７ｃｍタルト型１０個分】
タルト生地：☆（薄力粉１３０ｇ、バター（食塩不使用）８５ｇ、きび砂糖１０ｇ、「伯方の塩焼き塩」２～３ｇ）、
牛乳２０～２５ｇ

アパレイユ：製菓用スイートチョコレート（カカオ６２％）５０ｇ、
★（バター（食塩不使用）５０ｇ、牛乳５０ｇ）、きび砂糖１０ｇ、卵（卵白と卵黄に分ける）１個

その他：仕上げ用「伯方の塩フルール・ド・セル」少々、打ち粉用強力粉

タルト生地を作る。
☆を合わせてふるい、バターを加えてカードで切り混ぜる。
さらっとパン粉状になったら牛乳を加え、切り混ぜる。
ボウルに軽くこすりつけてまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。
生地を打ち粉をした台にとり、３ｍｍ厚さに伸ばし、型にしき、冷蔵庫で休ませる。
生地の上にオーブンペーパーをしいて重石をのせ、１７０度で１０分ほど焼く。
型のまま冷ます。

アパレイユを作る。
鍋に★を入れて沸騰前まで温め、チョコレートを入れたボウルに加え混ぜ、溶かし混ぜる。
卵白に砂糖を加えてあわ立て八分立てメレンゲを作る。
チョコレートのボウルに卵黄、メレンゲを加えて混ぜる。
タルト型に流し、１８０度で１５分ほど焼く。

冷めたら「伯方の塩フルール・ド・セル」少々を飾る。

塩が決め手の料理レシピ

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きのうのおつまみ きのことごぼうのぽん酢炒め

【材料】きのこ（しめじやしいたけなど好みで）両手にひとつ位、ごぼう１／２本、
☆（ぽん酢しょうゆ大さじ１強、みりん小さじ２）、サラダ油

きのこは食べやすく裂く。
ごぼうは薄切りし、さっと水にさらし水を切っておく。
鍋にサラダ油を温め、ごぼう、きのこを入れ炒める。
☆をあわせて加える。

秋の定番、しみじみ系おつまみです。

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きのうのおやつ 渋皮マロンパイ

散歩の寄り道。
地元産の小麦やたまごを使っておいしいパンを作ってるパン屋さんです。
散歩ルートにあってうれしい限り。

Amazon.coで2000年11月1日以降の販売数やカスタマー レビューのデータをもとに
これだけは読んでおきたい「オールタイムベストブック」を選定したそうです。
古典からやわらかめまで、なかなか興味深い。
ここから新しいジャンルに挑戦するのも良いかも。
オールタイムベスト小説100

きのうのおつまみ くるみとドライフルーツのパン

【材料】フランスパン用中力粉２００ｇ、元種８０ｇ、水１０５ｇ、きび砂糖７ｇ、塩３ｇ、
☆（レーズン・オレンジピール・レモンピール・文旦ピール合わせて１００ｇ、くるみ５０ｇ）
☆は刻む。
２２０度で１８～２０分。

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紅葉狩り

この間のお散歩。
もみじが見られるのもあとわずか。

きのうのおやつ りんごのタルト

ちびちびたち作、りんごのタルト。
紅玉をレーズンと煮て、アーモンドクリームと一緒に
甘くないタルトに詰めて焼きました。
小さい子が夢中でお菓子を作るのは、見ていて楽しいものです。

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きのうのおつまみ かつおのたたき

週間天気予報に、いよいよ一桁の最低気温が。
秋も深まっていい季節です。

読みやすく、ときどきくすっと笑える「料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます」。
習ったまま、ただその通りにしていた（私、向上心が足りないなぁ。）ことに、
ちゃんと理由がある。納得。
おもしろいですよ。

きのうのおつまみ パスタサラダ

【材料】好みのショートパスタ、好みの豆（ゆでたもの）、たまねぎ（みじん切り）、マヨネーズ、
レモン汁、パセリ、塩こしょう

早ゆでタイプのショートパスタでささっと紅葉狩りのお弁当に。
当地は秋晴れ。