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きのうのおつまみ  トマトジュースで夏パスタ

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【材料 2人分】スパゲティ160g、「理想のトマト」1カップ、塩麹小さじ1、☆(なす1本、玉ねぎ1/4個)、
にんにくひとかけ、鷹の爪1本、オリーブオイル少々、パセリ少々、塩こしょう

スパゲティをゆで始める。
☆は薄切り、にんにくはたたき、鷹の爪は種を取る。
鍋にオイル大さじ2を温め、にんにくを炒め、☆と鷹の爪も加えてさっと炒める。
「理想のトマト」を加え、こしょうをふり、塩麹を入れて混ぜる。
沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
味をみて足りなければ塩こしょう。
ゆで上がったスパゲティを加えてまぜ、器に盛りパセリを乗せる。

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トマトジュースを使ってすぐできます。
お酒のあと、少し食べたいときにもいいかも。
ごちそうさまでした。


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