きのうのおやつ 桜のシフォンケーキ

【材料　１７ｃｍシフォン型１個分】
☆（薄力粉６５ｇ、ベーキングパウダー小さじ１／２）、きび砂糖６５ｇ、
卵黄３個分、卵白４個分、牛乳１/４カップ、サラダ油大さじ２強、桜塩漬け大さじ１

桜塩漬けは洗い、水に漬けて塩抜きする。水分を切り、ガクをはずして花部分だけを
ざっと刻む。
卵黄ときび砂糖の半量、塩、牛乳、サラダ油を混ぜ、☆を振るい入れて混ぜ、桜も加える。
卵白に残りの砂糖を入れてしっかり泡立てる。
それぞれをあわせ、何も塗らない型に流し、１６０℃で約３０分。
※桜の塩漬けは塩抜き中、ときどき味を確かめて。好みの加減を見つけてください。

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