きのうのおつまみ きのこの塩麹漬け

【材料】好みのきのこ約２００ｇ、塩麹大さじ１
きのこは食べやすく裂き、さっとゆでてざるにあげる。
粗熱が取れたら保存容器に入れ、塩麹を混ぜる。
冷蔵庫で保存、１時間後から。

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そのままおつまみに。
大根おろしで和えたり、にんにくとオリーブオイルでパスタもおすすめです。