きのうのおつまみ 鶏手羽としめじの煮込み

【材料】鶏手羽先、しめじ、めんつゆ、サラダ油、青しそ

鍋にサラダ油を温め、手羽先を入れてこんがり焼く。
しめじとめんつゆ、水を加えて蒸し煮する。
器に盛り、千切りした青しそを添える。

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きのうのおつまみ おつまみポテトサラダ

【材料】じゃがいも３個、玉ねぎ１/２個、きゅうり１本、ベーコン１枚、
レモン汁大さじ１強、☆（マヨネーズ大さじ２、粒マスタード大さじ１）、塩・こしょう

じゃがいもは丸ごと蒸すかゆでて皮をむき、ざっくり割り、レモン汁をかけておく。
玉ねぎは薄切り。
きゅうりは小口に切り、塩もみして絞っておく。
ベーコンは細切りにして、かりっと炒めておく。
材料を☆で和える。
味をみて足りなければ塩・こしょう。

マヨネーズのレシピはコチラ

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きのうのおつまみ みずのこぶ

みずのこぶをさっとゆでて、濃い目に調味したかつおだしでおひたしに。

秋口になると、みず（ウワバミソウ）の茎と葉の付け根に実がつきます。
当地ではみずのこぶといいます。
今の時期だけのごちそうです。

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きのうのおつまみ おかひじきのごま和え

【材料】おかひじき１袋、白ごま大さじ３、しょうゆ小さじ２、砂糖大さじ１、
酒かだし小さじ１強

おかひじきは葉先を摘んでさっと塩ゆでする。
炒ったごまをすり、調味料を加えてさらにすり、おかひじきを入れてあえる。

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きのうのおつまみ きのこの青じそマリネ

【材料　３人分】
好みのきのこ約１５０ｇ（今回はひらたけ・しめじ・えりんぎ各１／２パック）、
青じそ１０枚、『アマニ油入りドレッシング青じそ』大さじ３

きのこは食べやすく裂き、焼き網で焼く。
『アマニ油入りドレッシング青じそ』で合え、器に盛り、せん切りした青じそをのせる。

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いろんなきのこを香ばしく焼いて、ドレッシングで合えるだけ。
すぐできるおつまみです。

日本製粉株式会社さんの『アマニ油入りドレッシング青じそ』いただきました。
話題のアマニ油が入って、さっぱり青じそ風味のドレッシングです。
大さじ２杯で１日に必要なα-リノレン酸が取れるそうです。
せっかくなのでヘルシーな食材と合わせておつまみに。このマリネは定番になりそうです。
ごちそうさまでした。

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きのうのおつまみ じゃがいもとラムのグリル

【材料】ラム、じゃがいも、ゴーヤ、サラダ油、塩、こしょう

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きのうのおつまみ 揚げじゃがいものローズマリー風味

【材料】小さめのじゃがいも、しいたけ、にんにく、アンチョビ、サラダ油、ローズマリー、
塩、こしょう

じゃがいもは皮のまま揚げる（時間がないときはゆでてから）。
しいたけは半分に切る。
フライパンにサラダ油を温める。
叩いたにんにくとアンチョビを入れ、香りが出たら揚げたじゃがいもとしいたけを入れて
さっと炒める。
ローズマリーを枝からはずして加え、味をみて塩とこしょう。

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きのうのおやつ くるみとアーモンドのコーヒーマフィン

■□■　きのうの１冊　■□■

『戦争は女の顔をしていない (岩波現代文庫)』

第二次世界大戦で多くの女性が従軍したソビエト。
本書は５００人を超える従軍女性や家族のインタビューで構成され、
１０代の女の子（多くは１０代なのです）が体験するには
あまりにも過酷な現実がつづられる。

行軍中に出会ったきれいなドレスに見とれたり、従軍するのにハイヒールを持参したり、
「泥の中で死んだら汚れた顔を見られたくないからうつ伏せに倒れたいと思っていた」と
語ったり・・・

重くつらい１冊ですが、ぜひ読むべきと考えます。
今年、岩波現代文庫で再刊されました。澤地久枝さんの解説もぜひ。

「戦争中の暮しの記録―保存版」

こちらは毎夏読み返す１冊。
戦争は穏やかな身近な暮らしが変わってしまう。恐ろしいことだ。

きのうのおつまみ いんげんのオイル煮

【材料】いんげん、にんにく、鷹の爪、アンチョビ、こしょう、オリーブオイル

いんげんは食べやすく切り、たたいたにんにく、細かく切ったアンチョビ、
鷹の爪・こしょうと一緒に鍋に入れる。
オリーブオイルをひたひたに注ぎ、中火で１０分ほど煮る。

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いんげんがいっぱい食べられます。
パスタにしたり、温野菜にあわせてもおいしい。