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だしがおいしい煮出しタイプの関西風うどんつゆパックでかけうどんを。
かりっと焼いた揚げとわかめ、チャイブを添えました。
マルトモ「こんかつまるうどんつゆ」です。
沸騰したお湯にパックを入れて弱火で5分煮出した後、軽くしぼってからパックを
取り出し、ゆでておいたうどんにだしをかけるだけで、すぐいただけます。
北海道産昆布と枕崎産かつお節を使った広がる三角パック入り。
これだけで味が決まっただしができ、茶碗蒸しやだし巻きたまごも試してみたくなります。
ごちそうさまでした。
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【材料】ふき、塩、サラダ油、しょうゆ、みりん、だし、たかのつめ
ふきは塩を振って板ずりし、一度ゆでこぼし、さらにゆでて水にさらし
皮をむく。 ４ｃｍ長さに切って、種を取ったたかのつめとサラダ油でさっと炒め、
しょうゆとみりん、だしを加えて水気がなくなるまで炒め煮する。
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【材料】
ゆでた大豆１カップ強、トマト水煮缶１個、スープ１カップ、ベーコン５０ｇ、たまねぎ１個、
にんにくひとかけ、鷹の爪２本、☆（カレー粉大さじ３、クミン・パプリカ各小さじ１弱）、
サラダ油大さじ２、塩・こしょう
たまねぎとにんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取る。
厚手の鍋にサラダ油を温め、たまねぎとにんにく、塩ひとつまみを１０分ほど炒める。
刻んだベーコンも加えざっと炒めたらトマト水煮缶、スープ、豆、種を除いた鷹の爪、
☆を加え、１０分ほど煮込む。
味をみて塩こしょうする。
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【材料】ほっき貝刺身、玉ねぎ、おかひじき、☆（マヨネーズ、しょうゆ）、ねりわさび
玉ねぎはスライスしさっと水にさらして水気を切る。
おかひじきはさっとゆで食べやすく切り、玉ねぎと一緒に☆で合える。
器に盛り、刺身をのせてわさびを添える。
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【材料 ２人分】
デルソーレ「ブランナン」１袋（２枚）、
☆（ツナ缶小１缶、玉ねぎスライス１／４個分、マヨネーズ大さじ１、みじん切りパセリ少々）、
せん切りキャベツ３枚分、たまご２個、サラダ油少々、トマト、ピクルス
ナンはトースターで２分ほど温める。
☆を合わせツナサラダを作る。
フライパンにサラダ油を温め、キャベツを敷いてたまごを割りいれ、
蓋をして弱火で５分ほど焼き、巣ごもりたまごを作る。
ナンにサラダをのせ、他の材料と盛り合わせる。
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【材料 ２人分】
「GABANクミン＜ホール＞・コリアンダー＜ホール＞各小さじ1、ズッキーニ１本、
豚ひき肉１００ｇ、サラダ油大さじ１、だし１／４カップ、塩、こしょう、チャイブ
ズッキーニは食べやすく切る。
コリアンダーは砕く。
鍋にサラダ油とスパイスを入れて火にかけ、香りが出たらひき肉を加えて炒め塩、こしょうする。
ズッキーニとだしを加え混ぜながら煮る。
器に盛り、チャイブをのせる。
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まいたけのおつまみです。
きのこ好きとしてはかなりうれしい。シャキシャキ食べ応えがあります。
低カロリー・食物繊維たっぷりで、あとちょっと食べたいときのおつまみにいいかも。
せん切りキャベツと合えるだけでとりあえず、の一品に。
レトルトパウチで、長期保存可能。
お料理素材としても混ぜごはんやパスタに使えます。
キャンプに持って行ったら活躍しそう。
それから、震災時の買い物困難が忘れられない私としてはローリングストック食品に
プラスです。
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【材料】
しゅうり貝、☆（にんにく、バター）、白ワイン、にんじん、アスパラガス、スパゲティ
貝はたわしで洗い、ひげ（足糸というそう）を取る。
スパゲティは、水を張ったバットなどに入れて３０分以上置く。
にんにくは薄切り、野菜はさっとゆでておく。
鍋に☆を入れて火にかけ、バターが溶けたら貝とワインを加える。
沸騰したら水を切ったスパゲティ、野菜を入れてふたをし、貝が開くまで蒸し煮する。
スパゲティをゆでないで水につけておき、貝と一緒に火を通します。
キャンプでは、おうちを出るとき、保存袋にパスタと水を入れて出発すれば、
着いたら設営と並行してすぐランチにできます。
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【材料 1人分】
「GABANクミン＜ホール＞・コリアンダー＜ホール＞各小さじ1／３、ごはん1膳、
長ねぎ５ｃｍ、サラダ油大さじ１、塩、こしょう、カレー、好みの野菜（トマト、コリアンダー）
コリアンダーはざっと砕き、サラダ油を入れたフライパンにクミンと一緒に入れて火にかける。
香りが出たら小口に切った長ねぎ、ごはんを加え炒める。
塩、こしょうして味を調える。
器に盛り、カレーと野菜を添える。
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今回いただいたうち、使ったのはクミンとコリアンダー。
ひとり分この位↑です。
ホールスパイスの新鮮な香りで、いつものカレーがおいしくなります。
ごちそうさまでした。
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【材料 すべてパウダー】
クミン大さじ３、ターメリック大さじ２、コリアンダー大さじ１、
ナツメグ、ブラックペッパー、チリペッパー、オールスパイス、カルダモン、シナモン、
ジンジャー、ローリエ各小さじ１／２
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【材料】キャベツ、☆（マヨネーズ、レモン汁、塩こしょう）、パプリカパウダー
キャベツはせん切りにし、☆で和え、パプリカをふる。
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【材料】木綿豆腐、☆（たらこ、マヨネーズ）、ピザ用チーズ、パセリ
木綿豆腐は厚さを４等分して水切りする。
☆を混ぜて豆腐に塗り、チーズをのせてオーブンでこんがり焼く。
みじん切りしたパセリをふる。
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いただきもののかれい、お刺身を取った残りを焼いてほぐし、
キムチと一緒に。
ごちそうさまでした。
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【材料】コーヒー２カップ、☆（きび砂糖大さじ３、クールアガー大さじ１）
☆を混ぜておく。
コーヒーに☆を入れてよく混ぜ火にかける。
クールアガーが溶けたら容器に移し冷やし固める。
２ｃｍ角に切る。
扱いやすく、常温でも溶けないクールアガーのゼリー。
夏のおやつに活躍しそうです。
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【材料】
じゃがいも、ゆでたまご、玉ねぎ、パセリ、☆（オリーブオイル、米酢、塩、こしょう）
じゃがいもは蒸して皮をむき、ざっくりつぶす。
ゆでたまごは刻み、玉ねぎとパセリは粗めのみじん切りにする。
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【材料 ５cmカップ型４個分】
コンソメスープ２カップ、クールアガー大さじ1と１/２、
小えび８尾、ゆでてむいた枝豆、
ゆでて１cm角に切った野菜（にんじん、かぼちゃ、ズッキーニ）、塩、こしょう
鍋にスープとクールアガーを入れてよく混ぜ火にかける。
沸騰してクールアガーが溶けたら塩、こしょうで味をととのえる。
カップに具材を入れ、あら熱をとったスープを入れる。
冷やし固める。
早くかたまって常温でもとけにくいアガーのゼリー寄せ、この季節おつまみに喜ばれます。
ごちそうさまでした。
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【材料】
鶏もも肉、☆下味（しょうゆ、みりん、おろししょうが、こしょう）、片栗粉、揚げ油
新玉ねぎのマリネ、黒こしょう
から揚げに新玉ねぎマリネをのせ、黒こしょうをひく。
■■新玉ねぎマリネ■■
新玉ねぎマリネ１個は薄切り、塩小さじ１/２を混ぜてざっともみ、
酢大さじ２強、サラダ油大さじ１、こしょうを加えて保存容器で冷蔵庫へ。
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【材料】
パン、じゃがいも、ゆでたまご、玉ねぎ、パセリ、☆（オリーブオイル、米酢、塩、こしょう）
バター、からし
じゃがいもは蒸して皮をむき、ざっくりつぶす。
ゆでたまごは刻み、玉ねぎとパセリは粗めのみじん切りにする。
材料を☆で和え、からしバターを塗ったパンにはさむ。
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■□■ きのうの１冊 ■□■
「 サンドイッチ サンドイッチ 」
小西さんの描く食べもの、いつも本当においしそう。
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【材料】
たら切り身、長ねぎ、☆（パン粉、パセリ、タイム、にんにく）、オリーブオイル、酒、塩、こしょう
たらは酒をふり、塩、こしょうする。
長ねぎは斜めに薄切りにする。
耐熱皿にたらと長ねぎを重ね入れ、合わせた☆をのせオイルをふる。
２５０℃のオーブンで焼く。
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六花亭のマルセイバターケーキ。
しっとりバターが香るスポンジにガナッシュサンド。
バターサンドももちろんおいしいけれど、こちらもおいしい！
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モウカザメの心臓、もうかのほし。
レバ刺し風にごま油と塩で。
ごちそうさまでした。
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