きのうのおつまみ ピクルス

【材料】
きゅうり・にんじん各１本、赤ピーマン１個、しめじ１／２袋、
☆（米酢１／２カップ、かつおだし１／４カップ、きび砂糖・みりん各大さじ２、
塩小さじ１／３、たかのつめ１本、粒こしょう・クローブ各３個、ローリエ１枚）

きゅうり・にんじんは５cm長さのたて六つわりにし、塩少々（分量外）をふって５分ほど置き、
ざるにあげて水気を切る。
赤ピーマンは食べやすく切る。
しめじはさっとゆでて水気を切っておく。
野菜を保存容器に入れ、合わせて沸かした☆を注いでそのまま冷ます。
冷めたら冷蔵庫で保存。半日後から。

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