きのうのおつまみ 豆腐のキッシュ風

【材料　３～４人分】
木綿豆腐１丁、しめじ１／２パック、にんじん１/２本、長ねぎ１０ｃｍ、サラダ油少々
☆（生クリーム１カップ、たまご２個、塩小さじ１／４、こしょう少々、
ピザ用チーズひとつかみ）、みじん切りパセリ

豆腐は水切りし１０等分に切る。
しめじは小房にわけ、にんじん・長ねぎはななめ薄切りし、サラダ油を温めさっと炒める。
耐熱皿に豆腐、野菜、合わせた☆を入れ、２５０度で１５～２０分焼く。
パセリをふる。

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