きのうのおつまみ 鹿肉の赤ワイン煮

【材料　２人分】
鹿もも肉３００ｇ、たまねぎ１個、ドライトマト３個、
☆（塩麹大さじ１、にんにくスライス１かけ分）
赤ワイン２カップ、オリーブオイル大さじ１、トマト水煮缶１缶、ローリエ１枚、塩、こしょう

下ごしらえ
鹿肉は８等分に切り、☆をなじませ冷蔵庫で一晩おく。

ドライトマトはさっと洗い熱湯で戻す。
玉ねぎは食べやすく切る。
煮込み鍋にオイルを温め、鹿肉の表面を焼く。
赤ワインを加えて沸かし、水をひたひたに入れ、ローリエを加えてあくを取りながら煮る。
肉が柔らかくなったら玉ねぎ、トマト缶を加え１５分ほど煮る。
味をみて足りなければ塩、こしょうする。

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