【材料 作りやすい量 小鉢で８～１０人分】
しょうが１００ｇ、ごま油小さじ１、
☆（タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉 大さじ２、
タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉 大さじ２、しょうゆ大さじ１.5）、
けずりかつお５ｇ、白ごま大さじ１、
しょうがは皮を除きみじん切りにする。
鍋にごま油を温め、しょうがを炒める。
香りが出たら☆を加え、混ぜながら水気が少なくなるまで煮る。
火を止めてけずりかつお・白ごまを加えて混ぜる。
ごはんに混ぜてしょうがごはん、お弁当のふりかけ、サラダのトッピングなどなど…
作っておくと何かと便利です。
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「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ企画に参加中です。
モニターでタカラ「本みりん」、タカラ「料理のための清酒」をいただきました。
みりんとお酒のチカラでお砂糖なしでも、じんわりおいしくできました。
ごちそうさまでした。
【材料 2人分】
好みのきのこ（今回はエリンギ・ぶなしめじ・マイタケ各１／３パック）、
☆（酒粕大さじ２、だし汁１／4カップ）、塩麹小さじ１強、
パン粉、パセリ
☆を混ぜておく（混ざりにくいときは、だしを温めると混ぜやすい）。
きのこは食べやすく切り、混ぜた☆と塩麹を加えて蒸し煮する。
味をみて足りなければ塩麹を足す。
耐熱皿に移し、パン粉とパセリを振ってオーブンでパン粉がこんがりするまで焼く。
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【材料 ６個分】
強力粉２００ｇ、元種８０ｇ、牛乳１/２カップ、無塩バター１０ｇ、
きび砂糖６ｇ、塩４ｇ、小豆あん
桜塩漬け１０個
桜塩漬けは塩抜きし、飾り６個を残し、４個はガクをのぞき刻んであんに混ぜる。
２１０度で１５分
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【材料】スパゲティ、菜の花、あさり、ベーコン、
にんにく、オリーブオイル、塩、白ワイン
スパゲティを塩を入れたお湯で指定時間マイナス１分を目安にゆで始める。
フライパンにオリーブオイル、たたいたにんにくを入れて温め、ベーコンを加える。
白ワインを加えて沸騰したら砂抜きしたあさりを加え、ふたをして蒸す。
あさりが開いたらゆでた菜の花を加える。
ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて（ゆで汁は切り過ぎない）なじませ、
足りなければ塩を振る。
器に盛る。
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ドライフルーツとチーズはいつも頼もしいワインのお供。
冷凍常備のあんぽ柿とブリーで幸せの一杯。
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[今日の１冊]
フランスの小さくて温かな暮らし 365日──大切なことに気づかせてくれる日々のヒント
フランスの1年365日を、そこに生活する著者の目線から紹介する本。
何気ない習慣や言葉の言い回し、日常の食事やおやつなど…。
旅行が難しい今だけれど、あたたかな写真と文章を眺めてくつろげました。
【材料】
パン、さば水煮缶、新玉ねぎ、レタス、
☆（マスタード、オリーブオイル）
さば水煮缶は水気を切り、薄切りして塩もみし絞った新玉ねぎと合える。
切込みを入れたパンに合せた☆を塗り、レタスと具材をはさむ。
[自家製酵母パン]
リスドオル２００ｇ、元種８０ｇ、水９５ｇ、きび砂糖７ｇ、塩４ｇ
４分割、２１０℃、１５分レシピブログ参加してます
【材料 ２人分】
めぬけ２切れ、あさり２０個
たまねぎ1／２個、プチトマト６個、
にんにく１個、イタリアンパセリ少々
アンチョビ１切れ、オリーブオイル、白ワイン１／４カップ、
塩、こしょう、
あさりは砂抜きし、めぬけは水気をふいておく。
たまねぎはくし型に、プチトマトは半分に切る。
フライパンにオイルを温め、たたいたにんにくを入れる。
めぬけを入れてさっと焼き、玉ねぎ、トマト、たたいたアンチョビを加え、ワインを注いで沸騰させる。
あさりを入れたら蓋をして、あさりの殻が開くまで中火で蒸し煮する。
味をみて足りなければ塩、こしょうをふる。
盛り付け、パセリを添える。
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【材料】
炊いたそばの実（炊き方は後記）、塩もみきゅうり、戻したわかめ
☆（米酢、オリーブオイル、塩、こしょう）
材料を☆で合える。
[そばの実炊き方]
そばの実は鍋でさっと空炒りする。
同量の水・塩ひとつまみを加えてふたをし、火にかける。
沸騰したら弱火にして10～13分程。
ふたをしたまま蒸らす。
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【材料 ２枚分】
☆（薄力粉２００ｇ、水３/４カップ）、万能ねぎ２本、
サラダ油大さじ１、塩ふたつまみ、打ち粉少々、サラダ油少々
たれ（みじん切りねぎ、米酢、しょうゆ、ごま油）
☆をボウルに入れて混ぜ、まとまったら打ち粉をした台にとり、なめらかになるまでこねる。
ふきんをかけて１５分ほど休ませる。
直径２５ｃｍ位に伸ばし、塩とサラダ油を全面にふって、小口切りのねぎも散らし、手前から巻く。
巻き終わりと端をつまんで閉じ、半分に切る。
縦に持ってねじりながらつぶし、めん棒でのばす。
サラダ油を温めたフライパンで返しながらこんがり焼く。
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