きのうのおつまみ フォカッチャ

☆（強力粉１７０ｇ、全粒粉３０ｇ、元種８０ｇ、水９５ｇ、
オリーブオイル大さじ1と１／２、きび砂糖７ｇ、塩４ｇ）

☆をこね、ボウルに入れてラップし、倍の大きさになるまで発酵させる。
パンチして１５分ベンチタイム、１５×１５ｃｍに伸ばし、約１時間二次発酵。
生地に穴をあけ、オリーブオイル・塩（分量外）をふり、２１０℃のオーブンで約２０分焼く。

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