カレー麹
【材料】
米麹１００ｇ、塩２０ｇ、
カレー粉３０ｇ（またはクミン・ターメリック・コリアンダー・カルダモン各パウダー合わせて３０ｇ）
水３/４カップくらい
保存ビンに材料を入れ、水をひたひた（表面に麹が出ない位）にそそぐ。
ふんわりラップをかけ、常温で７～１０日間位、１日に一度混ぜる。
麹の粒が崩れてきていい香りがしてきたらできあがり。
その後は冷蔵庫で保存。
うちでは使いやすいようブレンダーでなめらかにしています。
鶏肉に塗って一晩 → タンドリーチキン風
好みの野菜やお肉に市販のカレールウのタイミングで入れて（１人分大さじ１～2目安） → カレー
