きのうのおつまみ 焼きなすのサラダ
【材料】
なす
☆（みじん切り玉ねぎ、アンチョビペースト、塩麹、レモン汁、オリーブオイル）
イタリアンパセリ、レモン
まるごとのなすを魚焼きグリルや焼き網などで皮が真っ黒になって実が軟らかくなるまで焼く。
あら熱をとれたらなすの皮をむき（やけど注意）、粗みじんに切る。
☆を混ぜる。
イタリアンパセリとレモンを添える。
冷蔵庫で保存し、２～３日で食べきる。
なすのへた近くにぐるりと切り込みを入れると皮むきがラク。
パンやグリルしたお肉に添えたり、そのまま食べたり、おつまみに便利です。
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