きのうのおつまみ なすと肉だんごのトマト煮込み

【材料２人分】
☆（鶏ひき肉１５０ｇ、みじん切り玉ねぎ1/4個分、塩麹小さじ２）、
なす２本、トマト１個、玉ねぎ1/2個、にんにく１かけ、
オリーブオイル大さじ１強、チキンスープ３カップ、
塩、こしょう、イタリアンパセリ、チーズ

なすは３ｃｍ厚さに切り、塩水にとって水気を切る。
トマトはざく切り、たまねぎはくし型に切り、にんにくはたたいておく。
☆を練り混ぜひと口大に丸めておく。
鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎ・にんにくを炒め、香りが立ったらスープを加える。
沸騰したら肉だんごを入れて中火にして５分ほど煮、なす・トマトを加える。
塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛りパセリ、好みでチーズを添える。

レシピブログに参加中♪

フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

【「フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」参加中】

『フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト』の
モニターコラボ企画で、「サントリー タヴェルネッロ オルガニコ
サンジョベーゼ」プレゼントいただきました。
おうち呑みにぴったりのワイン、エミリアロマーニャ州の
オーガニックぶどうからできているそう。
くったり煮たなすと一緒にいただきました。ごちそうさまでした。