きのうのおつまみ 豚と豆と雑穀の煮込み

【材料２人分】
豚ばら肉２００ｇ、ゆでた大豆1/2カップ、雑穀ミックス大さじ４、
☆（玉ねぎ1/2個分、にんにく１かけ）、トマト水煮缶１個、赤ワイン1/2カップ、
オリーブオイル大さじ２、みそ大さじ３、ローリエ１枚
塩、こしょう

豚ばら肉はひと口大に切り、塩・こしょう少々を振る。
煮込み鍋にオリーブオイル大さじ１を温め、豚肉の表面をこんがり焼き、取り出す。
余分な油をふき取り、みじん切りの☆を加えて炒め豚肉を戻し入れ、赤ワインを加えて沸騰させる。
トマト缶・みそ半量・ローリエとひたひたの水を加え、沸騰したらあくを取り弱火にして15分煮る。
大豆と雑穀ミックスと残りのみそを加え10～15分ほど煮、味をみて足りなければ塩こしょうする。

※大豆は南部白目大豆と千石黒大豆をそれぞれゆでたもの、雑穀ミックスはお米と一緒に炊けるタイプを使っています。

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