きのうのおつまみ スコーン

【材料　５ｃｍ角１８個分】
薄力粉 １７０ｇ、全粒粉３０ｇ、元種７５ｇ、バター６０ｇ、きび砂糖３０ｇ、
卵１個

２ｃｍ厚さにのばして休ませ、５ｃｍ角にカット、２００度約１８分

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切り端集めてまとめた焼いたのが実は一番好きかも。
ごま黒糖と一緒にワインのお供。
カリカリ香ばしく家族と取り合いです。

きのうのおつまみ フォカッチャ

☆（強力粉１７０ｇ、全粒粉３０ｇ、元種８０ｇ、水９５ｇ、
オリーブオイル大さじ1と１／２、きび砂糖７ｇ、塩４ｇ）

☆をこね、ボウルに入れてラップし、倍の大きさになるまで発酵させる。
パンチして１５分ベンチタイム、１５×１５ｃｍに伸ばし、約１時間二次発酵。
生地に穴をあけ、オリーブオイル・塩（分量外）をふり、２１０℃のオーブンで約２０分焼く。

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きのうのおやつ カルダモン風味のショートブレッド

【材料　１8ｃｍ角型１台分】
☆（薄力粉 1７０ｇ、全粒粉３０ｇ、カルダモンパウダー２ｇ、シナモンパウダー３ｇ、塩ひとつまみ）、
黒砂糖６０ｇ、バター（食塩不使用）１２０ｇ

バターは１ｃｍ角位に切って冷やしておく。
黒砂糖は固形タイプなら砕いておく。
☆をあわせてボウルにふるい入れ、黒砂糖も混ぜる。
冷やしたバターを加えて粉をまぶすようにカードで切り混ぜる。
さらっとした細かめのパン粉状になったらクッキングシートを敷いた型にいれ、
表面を平らにしながらぎゅっと押さえる。
１６０℃に余熱したオーブンで約３5～4０分焼く。
取り出したら型のまま冷まし、まだ温かいうちに切り分ける。

ワインのお供にもおすすめです。
粉の黒砂糖だとさっくり、固形を砕いたのだと溶けた黒砂糖の風味が強く出ておいしい。お好みで。

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きのうのおつまみ 桜あんパン

【材料　６個分】
　強力粉２００ｇ、元種８０ｇ、牛乳１/２カップ、無塩バター１０ｇ、
　きび砂糖６ｇ、塩４ｇ、小豆あん
　桜塩漬け１０個

　桜塩漬けは塩抜きし、飾り６個を残し、４個はガクをのぞき刻んであんに混ぜる。
　２１０度で１５分

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きのうのおつまみ さばサンド

【材料】
　パン、さば水煮缶、新玉ねぎ、レタス、
　☆（マスタード、オリーブオイル）

　さば水煮缶は水気を切り、薄切りして塩もみし絞った新玉ねぎと合える。
　切込みを入れたパンに合せた☆を塗り、レタスと具材をはさむ。

　[自家製酵母パン]
　リスドオル２００ｇ、元種８０ｇ、水９５ｇ、きび砂糖７ｇ、塩４ｇ
　４分割、２１０℃、１５分

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きのうのおつまみ チーズとポピーシードのビスケット

【材料】
　薄力粉１２０ｇ、バター（有塩）４０ｇ、☆（元種３０ｇ、たまご１個）、
　★（パルメザンチーズ３５ｇ、ポピーシード２０ｇ、パセリ・ブラックペッパー各少々）

　☆をまぜておく。
　粉と１ｃｍ角に切ったバターを切りまぜ、パン粉状になったら★を加える。
　☆を加えて切りまぜ、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。
　８ｍｍ厚さにのばし、フォークなどで穴を開けて好みの形にカットする。
　２００度のオーブンで１５～１８分焼く。

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きのうのおやつ スパイスシフォンケーキ

【材料　１７ｃｍシフォン型】
卵３個、
☆（薄力粉 ７０ｇ、シナモンパウダー６ｇ、カルダモンパウダー３g、クローブパウダー２ｇ、
きび砂糖６５ｇ、牛乳１/４カップ、サラダ油大さじ３

卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄ときび砂糖の半量を泡立て器で混ぜ、牛乳、サラダ油を加え、☆をふるい入れて混る。
卵白に残りのきび砂糖を入れてしっかり泡立てる。
それぞれをあわせ、何も塗らない型に流し、１６０℃に余熱したオーブンで約３０分焼く。

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そのときどきで入れるスパイスを替えて楽しんでいます。
今日のはおやつといいながら、赤ワインにおいしかったなぁ。

きのうのおやつ 甘酒シフォン

【材料　１７ｃｍシフォン型１台分】
☆（薄力粉７０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１／２、塩ひとつまみ）、
甘酒の素大さじ２、きび砂糖２０ｇ、卵黄３個分、卵白４個分、
牛乳１/４カップ、サラダ油大さじ２強、

卵黄と甘酒の素、塩、牛乳、サラダ油を混ぜ、☆をふるい入れて混ぜる。
卵白にきび砂糖を入れてしっかり泡立てる。
それぞれをあわせ、何も塗らない型に流し、１６０℃で約３０分。

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きのうのおやつ 桜のシフォンケーキ

ちびっこ作『お姉ちゃんそつぎょうおめでとうケーキ』。
それはそれは真剣なデコレーションでした。

【材料　１７ｃｍシフォン型１個分】
☆（薄力粉６５ｇ、ベーキングパウダー小さじ１／２）、きび砂糖６５ｇ、
卵黄３個分、卵白４個分、牛乳１/４カップ、サラダ油大さじ２強、桜塩漬け大さじ１
飾り用　粉糖、レモン汁、水、食紅、桜塩漬け

桜塩漬けは洗い、水に漬けて塩抜きする。水分を切り、ガクをはずして花部分だけを
ざっと刻む。
卵黄ときび砂糖の半量、塩、牛乳、サラダ油を混ぜ、☆を振るい入れて混ぜ、桜も加える。
卵白に残りの砂糖を入れてしっかり泡立てる。
それぞれをあわせ、何も塗らない型に流し、１６０℃で約３０分。
冷めたら型からだして、ピンクのアイシングと桜を飾る。

※桜の塩漬けは塩抜き中、ときどき味を確かめて。好みの加減を見つけてください。

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きのうのおつまみ 再びお絵かきピザ

志あふれる小さい人は休むことを知りません。

【生地材料２５ｃｍ３枚分ぶん】
☆（薄力粉３００ｇ、塩・砂糖各小さじ１／３）、
オリーブオイル１／３カップ、水１／２カップ

合わせた☆をボウルにふるい入れ、まん中をくぼませる。
手でぐるぐる混ぜながらオリーブオイルを注ぎ入れ、まとまってきたら
水を加え、ボウルに押しつけてこねる。
ひとつにまとまったらラップに包み、常温で３０分休ませる。
必要量を切り分け、２ｍｍ厚さに伸ばす。
ピザソースと具、チーズをのせたら２５０℃で１０～１５分焼く。

※ピザソース
　トマト水煮缶１個、コンソメキューブ１個、おろしにんにく１かけ分、
　オレガノ少々を　２／３になるまで煮詰める。
※火が通りやすい材料なら空焼き不要です。

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