きのうのおつまみ サワークリームのポテトサラダ

【材料】
じゃがいも、新玉ねぎ、ゆでたまご、
イタリアンパセリ、ケイパー、
サワークリーム、レモン汁、塩、こしょう

じゃがいもはゆでて粉ふきいもにする。
新玉ねぎは薄切りにし、さっと塩もみする。
ゆでたまごはざっくり割り、パセリは葉を摘んでちぎる。
材料をサワークリームで合え、レモン汁・塩・こしょうで味をととのえる。

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きのうのおつまみ さつまいものアグロドルチェ

【材料】さつまいも、新玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、塩、バルサミコ酢
　　　　イタリアンパセリ

　さつまいもは5ｃｍ長さに切り、6から８等分に縦割りにする、
　新玉ねぎは薄切りにする。
　フライパンにオリーブオイル、たたいたにんにくを入れて温め、さつまいもをこんがり焼く。
　新玉ねぎを加えて炒めあわせ、バルサミコ酢を加えて、塩を振りふたをして蒸す。
　

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きのうのおつまみ 長いもとハムの重ね焼き

【材料】
長いも、ロースハム薄切り、
☆（マヨネーズ、ごまドレッシング、イタリアンパセリ）

長いもは皮ごと1ｃｍ厚さに切る。
ベイクパンに長いも、たたんだロースハムをならべ、☆をかけて10分ほど焼く。

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きのうのおつまみ 揚げ長いもとパイのグリル

  

【材料】
チチカブ（パイ）、長いも、小ねぎ、揚げ油、塩、こしょう

長いもは皮ごと1ｃｍ厚さに切ってこんがり揚げる。
油をあけた鍋でチチカブを焼き、長いもを加え、塩・こしょう。
器に盛り、小ねぎを添える。
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きのうのおつまみ 長いもグリル 三升漬添え

 

【材料】長いも、オリーブオイル、塩、こしょう
　　　　好みのつけあわせ

　長いもは皮のまま１ｃｍ厚さに切る。
　オリーブオイルを温め、長いもの両面をこんがり焼く。
　三升漬を添える。
　
　□■□　三升漬　□■□
【材料】青なんばん、米麹、しょうゆ　各同量
　刻んだ南蛮と材料をあわせて容器に入れ、室温で１～２週間ほど寝かせる。
　香りがやわらかくなり、麹が崩れてきたら食べられます。
　保存は冷蔵庫で。

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きのうのおつまみ にんじんと甘夏サラダ

【材料】
にんじん、レーズン、甘夏、イタリアンパセリ、
☆（オリーブオイル、レモン汁、塩）

にんじんはピーラーでリボン状にして塩少々を混ぜて１５分ほど置き、
ざるにあけて水気を切る。
甘夏は薄皮をむき小房に分ける。
にんじんと甘夏、レーズンを☆で合え、ちぎったイタリアンパセリを添える。

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きのうのおつまみ 桜えびの長芋合え

【材料】
桜えび、あおのり、長いも、しょうゆ

すった長芋と桜えび、あおのりをあえる。
器に盛り好みでしょうゆをかける。

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きのうのおつまみ いかにんじん

【材料】するめ半分（足は入れない）、にんじん１本、
漬け汁（しょうゆ・みりん各大さじ２、酒大さじ１、だし昆布５㎝位、たかのつめ１本）

するめはキッチンバサミでせん切りする。
にんじんもせん切り。
保存容器にいれ、漬け汁を加えて、軽い重石をする。半日くらい後から。

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きのうのごはん 赤かぶの甘酢漬け

【材料】赤かぶ１個（約５００ｇ）、☆（米酢１/４カップ、きび砂糖６０ｇ、塩８ｇ）
かぶは６～８つに切り、容器に入れる。
☆をあわせて注ぎ、軽めの重石で漬ける。
３日目くらいから。

リモートワークのひとりお昼はおにぎりとそばの実サラダに赤かぶ漬け。

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きのうのおつまみ 赤大根グリル

【材料】赤大根、オリーブオイル、クミン、塩、こしょう

赤大根は1cm厚さの半月切りにし、オリーブオイルをしいたグリルパンでクミンをふり、じっくり焼く。

好みで塩、こしょうをふる。

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