きのうのおつまみ 黒豆のひたし豆

【材料】
黒豆１５０ｇ、しょうがひとかけ
☆（しょうゆ・酒大さじ各３、だし２カップ）

黒豆はさっと洗って鍋に入れ、一晩水につけておく。
鍋を中火にかけ、沸騰したらあくをとり、弱火で好みのかたさになるまでゆでる。
豆をざるにあけ、沸かした☆と千切りしたしょうがと合わせる。

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きのうのおつまみ そばの実サラダ

【材料】
　炊いたそばの実（炊き方は後記）、塩もみきゅうり、戻したわかめ
　☆（米酢、オリーブオイル、塩、こしょう）

　材料を☆で合える。

　[そばの実炊き方]
　そばの実は鍋でさっと空炒りする。
　同量の水・塩ひとつまみを加えてふたをし、火にかける。
　沸騰したら弱火にして10～13分程。
　ふたをしたまま蒸らす。

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きのうのおつまみ くらかけまめのねぎだれ合え

【材料】
くらかけ豆、☆（長ねぎみじん切り、しょうゆ、酢、ごま油）

豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。
沸騰したらあくをとり、火からおろす。
蓋をした鍋をタオルなどで包んで保温、好みのかたさになるまで置く（目安１～2時間）。
器に盛った豆に☆を合せてかける。

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きのうのおつまみ いかにんじん

【材料】するめ半分（足は入れない）、にんじん１本、
漬け汁（しょうゆ・みりん各大さじ２、酒大さじ１、だし昆布５㎝位、たかのつめ１本）

するめはキッチンバサミでせん切りする。
にんじんもせん切り。
保存容器にいれ、漬け汁を加えて、軽い重石をする。半日くらい後から。

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きのうのおつまみ あんこ&カマンベールチーズ

あんこ炊いたらチーズと一緒におつまみに。
ワインと仲良し。

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きのうのおつまみ 黒豆の浸し豆

【材料】
黒豆１５０ｇ、☆（しょうゆ・酒大さじ各３、だし２カップ）

黒豆はさっと洗って鍋に入れ、一晩水につけておく。
鍋を中火にかけ、沸騰したらあくをとり、弱火で好みのかたさになるまでゆでる。
豆をざるにあけ、沸かした☆と合わせる。

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きのうのおつまみ 凍み豆腐そぼろのホットサンド

【材料】
　☆（せん切りキャベツ、凍み豆腐のそぼろ）、６枚切りライ麦パン、粒マスタード、バター

　バターとマスタードをぬったパンに☆をはさみ、ホットサンドに。

　◇凍み豆腐のそぼろ◇
　凍み豆腐４枚は戻し、５mm角に切る。
　鍋にごま油小さじ１／２を温め、みじん切りしょうが小さじ１を炒める。
　凍み豆腐を加え、しょうゆ・みりん各大さじ１を加え炒め煮する。

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きのうのおつまみ 金時豆とポルチーニ茸の煮込み

【材料】
　金時豆、ポルチーニ、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょう

　金時豆は半日ほど水につけて戻し、一度ゆでこぼし、かためにゆでる。
　ドライポルチーニはさっと洗って３０分ほど水につけて戻し、
　戻し汁はこしておく。
　たたいたにんにくとオリーブオイルを鍋にあたため、
　香りが出たらポルチーニを加えてさっと炒める。
　金時豆とポルチーニ戻し汁を加え、豆が好みのやわらかさになるまで煮る。
　塩、こしょうで味をととのえる。

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きのうのおつまみ 凍み豆腐の煮物

【材料】
凍み豆腐、干ししいたけ、にんじん、いんげん
☆（だし、塩麹、豆板醤）

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きのうのおつまみ はなまめのトマト煮

【材料】
はなまめ１カップ、ショートパスタひとつかみ、しいたけ２枚、玉ねぎ１/２個、
にんにく１かけ、唐辛子１本、
トマト水煮缶１缶、オリーブオイル大さじ２、塩麹小さじ２、
塩・こしょう少々

はなまめは一晩水につけて戻し、ゆでておく。
しいたけは食べやすく切る。
玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはたたいておく。
鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎとにんにくを炒め、はなまめとしいたけも加える。
トマト缶・塩麹を加えてパスタも加え、中火で１０分ほど煮る。
味をみて足りなければ塩・こしょうを加える。

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