ごちそうさま

きのうのおつまみ 酒粕とトマトのチキンカレー

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【材料 2~3人分】
鶏もも肉1枚、☆(酒粕・みそ各大さじ2)、
玉ねぎ1個、にんにく・しょうが各1かけ、
GABANクミン<パウダー>、GABANターメリック<パウダー>、
GABANコリアンダー<パウダー>各小さじ1、レッドペパー<パウダー>小さじ1/2、
トマト大1個(またはトマト水煮缶1個)、
サラダ油大さじ1、塩小さじ1弱、イタリアンパセリ少々
雑穀ごはん適宜

鶏もも肉はひと口大に切り、あわせた☆に、30分からできれば一晩冷蔵庫で漬ける。
鍋を中火にかけサラダ油を温め、みじん切りの玉ねぎ・にんにく・しょうがに塩を加え炒める。
玉ねぎが薄く色づいたらスパイスを加えて炒め、香りが立ったら鶏肉を酒粕床ごと加えてざっと炒める。
トマトを加え、沸騰したらあくをとり、弱火で鶏肉に火が通るまで煮る。
味をみて足りなければ塩を加える。
雑穀ごはんと盛り合わせ、好みでパセリを添える。

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ企画でスパイスを
モニタープレゼントいただきました♪
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きのうのおつまみ かきグラタン 『小麦まるごと全粒粉レシピ』オンラインイベント参加しました

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【材料 2人分(6×20cmの耐熱容器1台分】
かき8個、しいたけ8個、小ねぎ2本、牛乳1~2カップ、バター10g、
日清全粒粉パン用』大さじ1、味噌小さじ1、日本酒1/4カップ
ビザ用チーズ少々、塩、こしょう

かきは洗って鍋に入れ日本酒を加えて火にかける。沸騰し身がぷっくりしたら火からおろす。
厚手の鍋にバターを溶かし、小口切りの小ねぎと食べやすく裂いたしいたけを加えて中火で炒める。
日清全粒粉パン用』を振り入れて火を弱め、さらに炒める。
粉がなじんだら牛乳を加え、中火で混ぜながらとろみが出るまで煮る。

味噌・かき(煮汁ごと)を加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩・こしょうで味を調える。
耐熱容器に移しチーズを乗せてオーブンで焼く。
※火にかけられる耐熱容器なら直接バターを溶かして炒め始めます。
※牛乳の量は好みで。

3月はじめ「YOMEさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピ」オンラインイベントに参加しました。
香ばしい風味が大好きな全粒粉、お料理にも使えることを再確認。
「日清製粉グループ×レシピブログ」のモニターコラボ企画ということで
いただいた『日清全粒粉パン用チャック付』、さっそくグラタンのソースにしました。
全粒粉を 使った牛乳と味噌のソースが家族にも好評。ごちそうさまでした。

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全粒粉の料理レシピ
全粒粉の料理レシピ

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きのうのおつまみ  しょうが佃煮

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【材料 作りやすい量 小鉢で8~10人分】
しょうが100g、ごま油小さじ1、
☆(タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉 大さじ2、
タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉 大さじ2、しょうゆ大さじ1.5)、
けずりかつお5g、白ごま大さじ1、

しょうがは皮を除きみじん切りにする。
鍋にごま油を温め、しょうがを炒める。
香りが出たら☆を加え、混ぜながら水気が少なくなるまで煮る。
火を止めてけずりかつお・白ごまを加えて混ぜる。

ごはんに混ぜてしょうがごはん、お弁当のふりかけ、サラダのトッピングなどなど…
作っておくと何かと便利です。

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
 

「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ企画に参加中です。
モニターでタカラ「本みりん」、タカラ「料理のための清酒」をいただきました。
みりんとお酒のチカラでお砂糖なしでも、じんわりおいしくできました。
ごちそうさまでした。

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きのうのおつまみ  鹿肉の赤ワイン煮

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【材料 2人分】
鹿もも肉300g、たまねぎ1個、ドライトマト3個、
☆(塩麹大さじ1、にんにくスライス1かけ分)
赤ワイン2カップ、オリーブオイル大さじ1、トマト水煮缶1缶、ローリエ1枚、塩、こしょう

下ごしらえ
鹿肉は8等分に切り、☆をなじませ冷蔵庫で一晩おく。

ドライトマトはさっと洗い熱湯で戻す。
玉ねぎは食べやすく切る。
煮込み鍋にオイルを温め、鹿肉の表面を焼く。
赤ワインを加えて沸かし、水をひたひたに入れ、ローリエを加えてあくを取りながら煮る。
肉が柔らかくなったら玉ねぎ、トマト缶を加え15分ほど煮る。
味をみて足りなければ塩、こしょうする。

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きのうのおつまみ  鹿肉の粕漬け

 

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【材料2人分】
鹿肉(もも)200g、粕漬けの素大さじ4、ター菜好きなだけ
塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ
・粕漬けの素(分量下記)を作る。
・鹿肉は2cm厚さに切り、粕漬けの素を両面に塗ってラップで包み、
冷蔵庫で1晩以上漬ける。(鹿をさらしに包んでから漬けると、焼くときラクです。)

ター菜は塩ゆでし、水気を絞る。
フライパンを温め、粕を取り除いた鹿肉を焼く。
好みで塩、こしょうをふる。

 

□■□ 粕漬けの素(作りやすい量) □■□
【材料】
酒粕(練りでも板でも)100g、みりん1/2カップ、塩小さじ1
材料をよく混ぜる。

鶏の粕漬けはコチラ

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きのうのおつまみ  カマンベールわさび

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田丸屋本店 「カマンベールWASABI」
ごちそうさまでした!
ワインとこれでず~っと飲めるね。

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きのうのおつまみ  にらキャベツ鍋

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【材料 2~3人分】
 キャベツ1/4個、にら1束、豆腐1/2丁、肉だんご8個
 ☆(『創味シャンタン大さじ2、水800CC)

 鍋に☆を合せる。
 ざく切りにキャベツとにら、肉だんごを加え火にかける。
 食べやすく切った豆腐を加え、豆腐が温まるまで煮る。

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「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中。
 『創味シャンタンDX』をモニタープレゼントいただきました。
 簡単に鍋スープができて、何かと忙しいこの時期心強いです。
ごちそうさまでした。

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 『創味シャンタンDX』をモニタープレゼントいただきました。
簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!
簡単&激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう!

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きのうのごはん  ラムメンチ

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Lamb.の日替わりランチ。この日はラムメンチ。
ごちそうさまでした。

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きのうのおやつ  いもくり佐太郎

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大好きなおやつ。
ダイオーのいもくり佐太郎。
さつまいもとくりのほくほくしっとりに、ふんわりバターの香り。
実はワインとも仲良しです。
ごちそうさまでした。

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きのうのごはん  タイカレーセット

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蔵カフェ千の花のタイカレーセット。
「ざくざく」とデザートが付きます。

ざくざくは、二本松の郷土料理で根菜や油揚げ、こんにゃくなどの具材を
“ざくざく”と、さいの目に切って作られる伝統的な汁物で、おうちによって具やだしが違っていたりします。

こちらでは、厚揚げ、凍み豆腐、豆腐に根菜たっぷり。
ごちそうさまでした。

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