きのうのおつまみ レンズ豆のサラダ

【材料】
ゆでたレンズ豆、ツナ缶、新玉ねぎみじん切り、マヨネーズ、こしょう、パセリ

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きのうのおつまみ 豆苗サラダ

【材料　２人分】
豆苗１／２パック、新玉ねぎ１／２個、黒もち米大さじ２、
☆（塩小さじ１／２、サラダ油大さじ１．りんご酢大さじ３）

黒もち米は洗って1.5倍の水を加え沸騰してから弱火で１３~１５分炊く。
豆苗は洗って４ｃｍ長さに切る。
新玉ねぎは繊維にそって薄切りし☆の塩を加えてもみ、残りの☆を混ぜる。
豆苗と新玉ねぎを合え、黒もち米を添える。

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きのうのおつまみ あんぽ柿&チーズ

ドライフルーツとチーズはいつも頼もしいワインのお供。
冷凍常備のあんぽ柿とブリーで幸せの一杯。

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[今日の１冊]

フランスの小さくて温かな暮らし 365日──大切なことに気づかせてくれる日々のヒント

フランスの1年365日を、そこに生活する著者の目線から紹介する本。
何気ない習慣や言葉の言い回し、日常の食事やおやつなど…。
旅行が難しい今だけれど、あたたかな写真と文章を眺めてくつろげました。

きのうのおつまみ そばの実サラダ

【材料】
　炊いたそばの実（炊き方は後記）、塩もみきゅうり、戻したわかめ
　☆（米酢、オリーブオイル、塩、こしょう）

　材料を☆で合える。

　[そばの実炊き方]
　そばの実は鍋でさっと空炒りする。
　同量の水・塩ひとつまみを加えてふたをし、火にかける。
　沸騰したら弱火にして10～13分程。
　ふたをしたまま蒸らす。

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きのうのおつまみ いかにんじん

【材料】するめ半分（足は入れない）、にんじん１本、
漬け汁（しょうゆ・みりん各大さじ２、酒大さじ１、だし昆布５㎝位、たかのつめ１本）

するめはキッチンバサミでせん切りする。
にんじんもせん切り。
保存容器にいれ、漬け汁を加えて、軽い重石をする。半日くらい後から。

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きのうのおつまみ 切干大根の和えもの

【材料】切干大根、中華くらげ、大根葉、☆(米酢、しょうゆ)

切干大根は戻し、水気を絞る。大根葉は塩ゆでして刻む。

材料を☆で合える。

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きのうのおつまみ ゆで豆２種

【材料】
　青ばた豆、ひよこ豆、オリーブオイル、塩

　豆はそれぞれ好みのやわらかさにゆでる。
　豆を盛りあわせ、オイルと塩を振る。

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きのうのおつまみ 金時豆とポルチーニ茸の煮込み

【材料】
　金時豆、ポルチーニ、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょう

　金時豆は半日ほど水につけて戻し、一度ゆでこぼし、かためにゆでる。
　ドライポルチーニはさっと洗って３０分ほど水につけて戻し、
　戻し汁はこしておく。
　たたいたにんにくとオリーブオイルを鍋にあたため、
　香りが出たらポルチーニを加えてさっと炒める。
　金時豆とポルチーニ戻し汁を加え、豆が好みのやわらかさになるまで煮る。
　塩、こしょうで味をととのえる。

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きのうのおつまみ 凍み豆腐の煮物

【材料】
凍み豆腐、干ししいたけ、にんじん、いんげん
☆（だし、塩麹、豆板醤）

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きのうのおつまみ はなまめのトマト煮

【材料】
はなまめ１カップ、ショートパスタひとつかみ、しいたけ２枚、玉ねぎ１/２個、
にんにく１かけ、唐辛子１本、
トマト水煮缶１缶、オリーブオイル大さじ２、塩麹小さじ２、
塩・こしょう少々

はなまめは一晩水につけて戻し、ゆでておく。
しいたけは食べやすく切る。
玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはたたいておく。
鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎとにんにくを炒め、はなまめとしいたけも加える。
トマト缶・塩麹を加えてパスタも加え、中火で１０分ほど煮る。
味をみて足りなければ塩・こしょうを加える。

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